⚡ [2021] Pasta boloñesa ahumada.

1 cebolla grande o 2 pequeñas, cortada en cubos de 1 pulgada

2 zanahorias grandes, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

3 costillas de apio, cortadas en cubos de 1 pulgada

4 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra para la sartén

Sal kosher

Mandril de tierra de 3 libras, pieza de pecho o redondo o combinación

2 tazas de pasta de tomate

3 tazas de vino tinto en abundancia

agua

3 hojas de laurel

1 manojo de tomillo, atado en manojo

1 libra de espagueti

1/2 taza de Parmigiano Reggiano rallado

Aceite de oliva virgen extra de alta calidad, para refinar

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