Cazuela mediterránea de pollo y aceitunas

Calentar el resto del aceite en un plato. Agrega la cebolla, el ajo, el tomillo y el orégano. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 4 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna. Agrega vino. Cocine a fuego lento durante 30 segundos. Agrega el tomate y 1 1/2 tazas de caldo. Vuelve a poner el pollo en el plato. Agrega los pimientos. Cubre el plato. Llevar a hervir. Transfiera el plato al horno. Hornea por 1 hora. Quite la tapa. Agrega las aceitunas. Hornee, sin tapar, 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

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