Lista de los 100 mejores restaurantes de España (+1) presentada en Madrid Fusión
Madrid volvió a ser la capital gastronómica del mundo durante tres días Celebración Madrid Fusión. De visita obligada para chefs, cocineros, restauradores y amantes de la cocina en general y de la cocina española en particular. Debates, talleres, conferencias… eso es lo que nos detalla cada día nuestro compañero de Directo al Paladar, Pakus.
cada año en Madrid Fusión Podremos conocer los últimos avances, novedades y secretos de nuestros grandes chefs, cuál es la prioridad en sus cocinas y las tendencias para el próximo año. Este año la empresa en particular lenguado de cabra, ha encargado una lista de los 100 mejores restaurantes de España. Es sobre diez categorías (desde el chiringuito hasta el restaurante más elegante, ya sean restaurantes de pescado, parrilladas, arroces…) más una especial de dulces.
Se colocaron en cada categoría en orden de preferencia. Las diez mejores empresas.. Los primeros de cada sección estuvieron presentes en el escenario de Madrid Fusión durante el número de presentaciones a cargo de José Carlos Capellen nombre del equipo de críticos y especialistas que elaboró la lista.
Los 100+1 principales de 2014 son:
NUEVA ALTA COCINA
Al Oeste (Cádiz) ANGEL LEÓN Ricard Camarena (Valencia) RICARD CAMARENA Nerua (Bilbao) JOSEAN ALIJA Villa Magna de Rodrigo de la Calle (Madrid) RODRIGO DE LA CALLE Alkimia (Barcelona) JORDI VILA Culler de Pau (Pontevedra) JAVIER OLLEROS La Escaleta (Alicante) KIKO MOYA La Farmacia de Matapozuelos (Valladolid) MUGUEL ANGEL DE LA CRUZ Al Trapo (Madrid) PACO MORALES La Casa de los Judíos (Santander) SERGIO BASTAR
CLÁSICOS MODERNOS
El Bohío (Toledo) Rodero (Navarra) Casa Gerardo (Asturias) Las Rejas (Cuenca) El Indiano Corral (Asturias) La Tasquita de Enfrente (Madrid) Arbola Gaña (Bilbao) El Pabellón de Amós (Cantabria) La Granja (Elche. Alicante) ) Monastrell (Alicante)
BISTROS, CASAS DE HUÉSPEDES y TABERNAS
Sacha (Madrid) TICKET’S (Barcelona) Casa Urola (Guipúzcoa) Mesón del Labrador (Zamora) Alhucemas (Sevilla) Canalla Bistro (Valencia) Ton de Luna (La Rioja) Casa Blanco (Asturias) Mesón Pincelín (Albacete) La Casilla (Betanzos). La Coruña)
TAPAS, GASTROBARES Y PUESTOS DE MERCADO
The Gourmet Tavern (Alicante) Bodega 1900 (Barcelona) Sagartoki (Vitoria) Besana Tapas (Sevilla) Melbourne (Navarra) La Barra de Acio (Santiago) Villaparamesa (Valladolid) Barra de Puerta 57 (Madrid) La Ponderosa (Cuenca) Joan Frau ( Mallorca)
CHIRINGUITOS Y RESTAURANTES
Güeyu Mar (Asturias) El Ancla (Málaga) Garbet (Gerona) Es Cranc (Altea. Alicante) Las Rejas (Bolonia. Cádiz) El Bigotes (Ibiza) Loxe Mareiro (Villagarcía de Arosa. Pontevedra) Sardiná (Málaga) Martínez (Barcelona) Chiringuito Es Cavallet (Ibiza)
ARROZ
Casa Elías (Alicante) El poblet (Valencia) Paco Gandía (Alicante) La Sirena (Alicante) El parpalló (Barx. Valencia) Casa Carmina (Valencia) Casa Pepa (Alicante) El espejo (Barcelona) Kaymus (Valencia) Casa Jaime (Castellón) )
TOSTADOR CASTILLI
Coque (Madrid) Manix (Valladolid) Las Cubas (Ávila) Nazareno (Burgos) Casa Azofra (Burgos) El Ciprés (Burgos) Asador Los Canteros (Ávila) Asados Alonso (Valladolid) José María (Segovia) Los Galayos (Madrid)
PARRILLADAS DE CARNE Y PESCADO
Baserri maitea, (Vizcaya) Etxebarri, (Vizcaya) El Capricho (León) Elkano, (Guetaria) Bidea bi, (Pamplona) Alameda (La Rioja) Ripa (Vizcaya) Askua (Valencia) Casa Julian.Tolosa (Guipuzcoa) La Castillería ( Cádiz)
MARISCOS Y PESCADOS
D’Berto (Pontevedra) El Campero (Cádiz) O’Pazo (Madrid) Rías de Galicia (Barcelona) El Rompeolas (Asturias) Nito (Lugo) La Trainera (Madrid) Carballeira (Lérida) Mar viva (La Coruña) Rías Gallegas ( Valencia)
COCINAS DEL MUNDO
StreetXo (Madrid) Kabuki Wellington (Madrid) Pakta (Barcelona) Dos Palillos (Barcelona) Koi Shunka (Barcelona) Punto MX (Madrid) Sudestada (Madrid) 99 Sushi Bar (Madrid) Indochine (Barcelona) Tastem (Valencia)
COCINA DULCE, PASTELERIA Y HELADERIA
Espai Sucre (Barcelona) Paco Torreblanca (Alicante) Heladería Obrador Garate (La Rioja) Moulin Chocolat (Madrid) Pomme Sucrê (Gijón) Oriol Balaguer (Barcelona) La pastiseria (Barcelona) May Hoffman (Barcelona) Pastelería Daza (Málaga) De la heladería Cream (Barcelona)
Ahora solo queda probarlo todo Templo de la gastronomía española y ver si estamos de acuerdo con los críticos y con Solán de Cabras selecciona los 100 mejores restaurantes de España en Madrid Fusión.
Más información e imágenes | Madrid Fusión en Embelezia | La guía de Tatler de los mejores restaurantes españoles en Londres, la ayuda esencial para los viajeros nostálgicos
