Receta de pollo frito de Jordi Cruz que puedes hacer en casa para quedar siempre bien (aunque no tengas idea de cómo cocinarlo)

Una de las ventajas de las redes sociales es que permiten a los grandes chefs acercarnos a la cocina de forma didáctica y sencilla. Ya lo hemos visto con Dani García compartiendo recetas en su cuenta de Instagram o Dabiz Muñoz haciendo locuras con los platos en su IGTV.

Lo mismo ocurre con el chef Jordi Cruz, que compartió con nosotros su cuenta de Instagram el secreto para convertir un pollo frito mediocre en uno infalible. Y lo mejor es que no hace falta ser grandes cocineros para conseguirlo, porque el mismo Jordi dio algunos trucos para que siempre, siempre salga bien.

43 recetas de pollo para alimentarse de una manera sabrosa y saludable

está Es importante sacarlo de la nevera antes de meterlo en el horno.. Es lo que llamaríamos atemperar, un truco que funciona con cualquier corte de carne y consiste en dejar que el corte pierda el frío de la nevera. En palabras del propio chef, “un momento ideal para marinar o macerar para darle sabor” es sacarlo de la nevera 3-4 horas antes de meterlo en el horno.

Antes de macerar, debemos limpiarlo bien de plumas (utilizando una linterna, por ejemplo). Una vez bien limpio y en la misma bandeja en la que estamos friendo, salpimentamos el pollo (es importante no ser tacaños con la sal porque el pollo la pierde durante la fritura) por dentro y por fuera y Masajeamos el pollo para que la sal se distribuya uniformemente.


Soplete de cocina flintronic®, soplete de gas butano recargable con cierre de seguridad, llama regulable con 2 cepillos de silicona para cocinar, asar, repostería, soldar (gas butano no incluido)

Soplete de cocina flintronic®, soplete de gas butano recargable con cierre de seguridad, llama regulable con 2 cepillos de silicona para cocinar, asar, repostería, soldar (gas butano no incluido)

Pollo Asado Jordi Cruz 2

Hacemos una mezcla de pimienta negra molida, romero seco, tomillo seco, hierbas provenzales y albahaca (él usa liofilizada, pero se puede sustituir por albahaca seca), que trituramos con un molinillo de especias. Podemos simplificarlos y no picarlos o incluso utilizar hierbas frescas, según el chef. Una vez preparada la mezcla, Untar el pollo por todas partes con un buen chorro de aceite y añadir las hierbas, masajeamos nuevamente y exprimimos el jugo de medio limón con la mano, tanto por fuera como por dentro del pollo, donde también ponemos un poco de la mezcla de hierbas, la mitad del limón que exprimimos, dos hojas de laurel y hierbas frescas (tomillo y romero). El chef agrega una ramita de kumquat y limón, pero ambos son totalmente opcionales.


Molinillo de café eléctrico Molinillo de café con cuchilla de acero inoxidable 200W Capacidad 50g Máquina de molienda de bajo ruido 50db para granos de café Semillas Especias Nueces

Molinillo de café eléctrico Molinillo de café con cuchilla de acero inoxidable 200W Capacidad 50g Máquina de molienda de bajo ruido 50db para granos de café Semillas Especias Nueces

Una vez con todos los ingredientes, atamos el pollo (en Directo al Paladar nos enseñan a hacerlo) con hilo de cocina, le ponemos la pechuga y Marinar durante al menos 3 o 4 horas. cubierto con una envoltura de plástico. una vez descansado, Llevar al horno precalentado a 180 grados y calentar arriba y abajo (y airear si tu horno lo tiene) durante 60 minutos. Otro truco: coloca la bandeja de horno un poco más alta en uno de los lados. De esta manera se inclina levemente y el jugo se queda en un lado sin tocar el pollo y favoreciendo una piel más crocante.


IBILI 771200 - cable cocina

IBILI 771200 – cable cocina

Pollo Asado Jordi Cruz 3

Es importante que la pechuga esté en el fondo durante la primera parte del proceso de cocción para evitar que se caliente demasiado y se seque. Cuando haya pasado la primera media hora, vierte el pollo con el jugo que soltópero sin hacer nada más y sólo una vez. Una vez horneados los primeros 60 minutos, le damos la vuelta, lo volcamos de nuevo y le damos el batido final durante 15-30 minutos.hasta que el pollo se vea apetitoso.

Pollo Asado Jordi Cruz

Para ello, podemos optar por patatas fritas, patatas chips cortadas con mandolina, o una versión como la del chef, que podéis ver a partir del minuto 25 del vídeo. O incluso patatas fritas que podemos hornear al mismo tiempo que el pollo y en otra bandeja.


Mandolina ajustable Fackelmann con protectores de dedos de polímero y acero inoxidable.  En blanco y negro.  32x12,5cm.  1 pieza.

Mandolina ajustable Fackelmann con protectores de dedos de polímero y acero inoxidable. En blanco y negro. 32×12,5cm. 1 pieza.

Bandeja para hornear Westinghouse - Rotisserie de 35 cm - Aluminio antiadherente - Mármol negro

Bandeja para hornear Westinghouse – Rotisserie de 35 cm – Aluminio antiadherente – Mármol negro

Con esta receta obtenemos un pollo con la piel crocante pero muy jugoso por dentro, incluso en la parte de la pechuga. no hay duda El pollo frito de Jordi Cruz es una receta que siempre sale bien y este va a ser nuestro favorito. Garantizado.

Fotos | Instagram @jordicruzoficial

También te podría gustar...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.